| 发明名称 | 蛋干的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种蛋干的制备方法，采用以下重量份的原料制得：蛋液9～11份、白糖0.95～1.15份、复合磷酸盐0.3～0.4份、味精0.15～0.27份、食盐0.25～0.35份、白胡椒0.13~0.15份、姜水0.34～0.45份、酱油0.15～0.25份。本发明提供了一种禽蛋的深加工方法，解决现有的禽蛋食用、携带不方便的问题。本发明的方法制备的蛋干具有色、香、味俱全的特点，满足人们的生活需求。 | ||
| 申请公布号 | CN102715544B | 申请公布日期 | 2013.07.10 |
| 申请号 | CN201210223364.7 | 申请日期 | 2012.07.02 |
| 申请人 | 成都兴九兴农林产业开发有限公司 | 发明人 | 石元江;杨帆;何辚;雷定刚 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/32(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都华典专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人 | 徐丰;杨保刚 |
| 主权项 | 蛋干的制备方法，其特征在于，采用以下重量份的原料制得：蛋液9～11份、白糖0.95～1.15份、复合磷酸盐0.3～0.4份、味精0.15～0.27份、食盐0.25～0.35份、白胡椒0.13~0.15份、姜水0.34～0.45份、酱油0.15～0.25份；其中所述姜水的制备方法为：按重量计，将干橙皮2.5～3.5份、干柠檬1.5～2.5份、干姜15～25份加入到350～400份水中熬沸即得；原料配制后按如下步骤制得成品：a、将混合好的原料灌入模具中，然后进行加热定型；b、将定型后的蛋干脱模，进行卤制：卤制温度为80～90℃，时间20～30分钟；c、将经卤制后的蛋干进行烘烤；d、将步骤c烘烤后的蛋干冷却、装袋、真空封口后进行杀菌即得成品。 | ||
| 地址 | 611732 四川省成都市郫县成都现代工业港安德园区 | ||