一种复合香辛调味剂及制备风味羊肉汤的方法

摘要

为了解决羊汤口味不稳定的问题，本发明专利涉及一种复合香辛调味剂及制备风味羊肉汤的方法，属于食品加工技术领域。本发明的复合香辛调味剂草果油脂、孜然油脂、山奈油脂、干姜油脂、肉桂油脂、八角油脂、高良姜油脂、砂仁油脂、草豆蔻油脂、栀子油脂、香砂油脂、甘草油脂、小茴香油脂、丁香油脂、花椒油脂按照特定比例混合而成；能有效消除羊汤的膻味和腥味，且能提高鲜味；同时还充分保证调味的准确性。本发明的方法采用复合香辛调味剂，且使工艺标准化，降低了对技术人员的依赖程度；从而使制备的羊肉汤，汤色白、入口醇厚、不膻不醒；且口味稳定统一。

主权项

一种复合香辛调味剂，其特征在于，由5‑15份草果油脂、3‑10份孜然油脂、5‑9份山奈油脂、7‑11份干姜油脂、7‑10份肉桂油脂、5‑12份八角油脂、90‑200份高良姜油脂、1‑10份砂仁油脂、9‑12份草豆蔻油脂、1‑6份栀子油脂、3‑14份香砂油脂、1‑13份甘草油脂、1‑15份小茴香油脂、5‑25份丁香油脂、5‑10份花椒油脂组成；所述份数为重量份。