一种有机蛋黄饼的配方及加工方法

摘要

本发明公开了一种有机蛋黄饼的配方及加工方法，按重量计，配方的各组分具体为：有机鸡蛋35%-38%，有机面粉35%-38%，有机色拉油5%-7%，有机糖17%-20%。本发明中所有的原材料均采用优质绿色无公害的有机产品，其具有很高的营养价值，并且在制备过程中，完全不添加任何食品添加剂，具有食用安全、口味纯正等优点。

主权项

1.一种有机蛋黄饼的加工方法，其特征在于，按重量计，各原料用量如下：有机鸡蛋35%-38%，有机面粉35%-38%，有机色拉油5%-7%，有机糖17%-20%；有机蛋黄饼的加工方法具体为：1）将设定量有机鸡蛋的蛋白和有机糖搅拌5-6分钟，制得面浆A；2）将步骤1）中余下的蛋黄和设定量的有机色拉油搅拌2-3分钟，制得黄油B；3）将设定量的有机面粉和面浆A、黄油B搅拌1-2分钟，制得面浆C；4）把面浆C用工具装入挤袋内往烤盘上挤饼；5）烘烤：炉温160度6-8分钟后降至140度；6）将炉温降至140度后5-6分钟出炉；7）出炉后放冷却间冷却20-30分钟；8）完全冷却后得到成品有机蛋黄饼。