一种玉米芯红茶曲奇饼干的制作方法

摘要

一种玉米芯红茶曲奇饼干的制作方法，其包括步骤为：先按重量份计分别称取面粉100份，红茶粉4-6份，玉米芯粉5-7份，麦琪淋48-52份，糖粉33-37份，色拉油14-16份，鸡蛋53-57份，食盐1.1-1.3份，泡打粉1.1-1.3份，红茶水18-22份；接着将称取的麦琪淋和糖粉置于容器中，并放在烘箱中预热10分钟，烘箱温度设置在30-40℃；然后对预热后的麦淇淋、糖粉、鸡蛋进行搅打，至表面开始起泡，加入色拉油、食盐、泡打粉，继续搅打直至表面大量起泡发白后，加入红茶水混匀形成制饼配料；最后将面粉与红茶粉和玉米芯粉混匀后，投入到制饼配料中混匀形成制饼面团，并倒入饼模中做型，烘焙、冷却即成。

主权项

一种玉米芯红茶曲奇饼干的制作方法，其特征在于包括下列步骤：A、原料粉碎：将红茶和玉米芯分别粉碎，制成红茶粉和玉米芯粉，使红茶粉的粒径大于或等于800目，玉米芯粉的粒径大于或等于80目；B、称量：按重量份计分别称取面粉100份，红茶粉4‑6份，玉米芯粉5‑7份，麦琪淋48‑52份，糖粉33‑37份，色拉油14‑16份，鸡蛋53‑57份，食盐1.1‑1.3份，泡打粉1.1‑1.3份，红茶水18‑22份备用； C、预热：将称取的麦琪淋和糖粉置于容器中，并放在烘箱中预热10分钟，烘箱温度设置在30‑40℃；D、混匀：对预热后的麦淇淋和糖粉进行搅打，直至无明显白色糖粉颗粒，然后加入鸡蛋，继续搅打，至表面开始起泡，再加入色拉油、食盐、泡打粉，继续搅打直至表面大量起泡发白为止，最后加入红茶水混匀，即形成制饼配料； E、调粉：将称取的面粉与红茶粉和玉米芯粉混匀后，投入到上述制饼配料中，在室温20‑26℃时于3分钟内混匀，形成制饼面团； F、将制饼面团倒入饼模中做型，烘焙、冷却即成。