一种营养保健食品及其生产工艺

摘要

本发明申请依据祖国传统医学的养生理念，以五种豆类为基础成分，以五色调补五脏，均衡营养；而且利用了天然植物“地灵”中重要物质——水苏糖与五豆结合，既促健康又调节肠道促进吸收。具体来说，本发明申请提供一种营养保健食品，包含以下重量份的营养成分：黄豆30-60份、绿豆5-10份、红豆5-10份、白芸豆0.3-5份、黑豆1-10份和地灵粉0.01-5份，根据不同口味的需要，还可以添加适量的糖和盐。所述的营养保健食品在保持均衡营养的基础上，最大限度的提升了食品的口感，且不含任何添加剂，是一种营养丰富、工艺科学的食品。

主权项

一种营养保健食品的生产工艺，其特征在于：所述的生产工艺包括如下步骤：1）、选材：按照所述的重量份精选黄豆、绿豆、红豆、白芸豆和黑豆，其中，黄豆为重量份的30‑60 份、 绿豆为重量份的5‑10 份、红豆为重量份的5‑10份、白芸豆为重量份的0.3—5份、黑豆为重量份的1‑10份，进行清洗；2）、脱皮：将黄豆和白芸豆进行脱皮处理，脱皮率达40‑60%，其余豆类无需脱皮；3）、碱化处理：将五种豆类用碳酸氢钠溶液进行处理，碳酸氢钠溶液的使用量占五种豆类总重量0.5‑1.5%，豆液混合物的pH值为6.5‑6.8；4）、灭酶除腥：在85‑90℃的条件下加入盐进行灭酶除腥处理，用盐量占五种豆类的总投料量的0.3‑0.5%，时间为10‑15分钟；5）、研磨：先用热水进行粗磨，温度控制在80‑90℃，然后再精磨，研磨的时间根据量的多少而不同，研磨后的浆液以能够通过150目以上的筛网为标准；6）、加辅料、灭菌：按配方比例加入颗粒度在80目以上的地灵粉，地灵粉为重量份的0.01‑5份，灭菌温度控制在96‑98℃，维持3‑5分钟，同时加入高温淀粉酶10‑20克进行酶解，酶解时间不少于1小时；7）、均质：采用均质机进行均质，均质程度要以入口滑腻、杯不流痕为标准，均质压力要控制在30‑50MPa之间,均质温度在75‑85℃；8）、喷雾干燥：进风温度为165‑170℃，排风温度为75‑85℃，排风相对湿度为10‑13%RH；9）、造粒：造粒要均匀、膨松、亲水性要好，以遇水后能迅速分散不形成结团为标准；10）、干燥降温：采用流化床控制水份，成品筛网目数在20目以下；11）、检测：按Q/DJSP 0001S‑2010的标准执行检测；12）、包装入库：检测合格后，成品包装入库。