一种可吸式琼脂果冻的制备方法

摘要

本发明属于食品加工制备技术领域，涉及一种可吸式琼脂果冻的制备方法，先将琼脂与甜味剂混合均匀，加入一半量的水中加热溶解得到琼脂溶液，再将琼脂溶液降温后打入配料罐；向配料罐中分别加入剩余的水、酸度调节剂、香精、增稠剂和果蔬汁或果蔬粒，搅拌溶解后灌装至容器中进行高温杀菌处理，或先经杀菌处理后再装至无菌的洁净容器中，得杀菌后的可吸式琼脂果冻产品；最后将杀菌后的可吸式琼脂果冻产品冷却至室温，制得可吸式琼脂果冻；其制备工艺简单，易于生产，节约成本，还可以添加各种营养成分，用于补充人体所需要的营养物质。

主权项

一种可吸式琼脂果冻的制备方法，其特征在于制备工艺步骤为：（1）、将琼脂与甜味剂按1:0～200的重量比例混合均匀，加入一半量的水中加热溶解得到琼脂溶液，溶解温度为80～100℃，溶解时间为1～30min；再将溶解后的琼脂溶液降温后打入配料罐；（2）、向配料罐中分别加入剩余的水、酸度调节剂、香精、增稠剂和果蔬汁或果蔬粒，搅拌溶解，得到配制好的琼脂果冻料液；（3）、将配制好的琼脂果冻料液灌装至容器中进行高温杀菌处理，或先经杀菌处理后再装至无菌的洁净容器中，灌装温度为40～90℃，杀菌温度为80‑140℃，杀菌时间为4s‑30min；得杀菌后的可吸式琼脂果冻产品；（4）、将杀菌后的可吸式琼脂果冻产品冷却至室温，制得可吸式琼脂果冻。