一种萝卜缨超微粉的制备工艺

摘要

本发明一种萝卜缨超微粉的制备工艺，属于食品加工技术领域，具体地说是一种营养型的蔬菜粉的微波真空脱水干燥和超微粉碎的加工方法。其过程包括萝卜缨的干燥前漂烫护色处理后，经微波真空干燥技术制得萝卜缨干制品，再经超微粉碎技术制得萝卜缨超微粉。经该方法制得的萝卜缨超微粉产品鲜绿，比表面积大，物料的分散性、溶解性、吸附性也都得到根本的改善，并保持了萝卜缨原有的生物活性和营养成分，具有天然性、营养性、易于消化吸收和方便调配的特点。

主权项

一种萝卜缨超微粉的制备工艺，其特征在于按照下述步骤进行：（1）原料预处理：选取完整鲜绿的红萝卜缨或绿萝卜缨的茎叶，流水清洗3遍，沥干，切成5cm的小段，备用；（2）漂烫：将预处理后的萝卜缨浸入85‑95℃的热水中漂烫1‑3min；（3）护色：将漂烫处理后的萝卜缨浸入护色液中，护色20～30min；（4）压榨：放入压榨机进行压榨，主要除去茎秆中的水分，榨至漂烫前萝卜缨重量的40%‑60%；（5）微波真空干燥：将压榨处理后的萝卜缨置于真空微波实验炉的微波干燥盘中，微波真空度为0.06‑0.09MPa，功率控制在50‑150W，负载量为50‑250g；干燥时间为10‑90min，控制水分含量小于5%‑7%；（6）粗粉：将微波真空干燥后的干萝卜缨用高速粉碎机粉碎，过40目筛，得粗粉；（7）超微粉碎：将粗粉吸入气流式超微粉碎机中，控制粉碎压力0.3‑0.6MPa，进料速度为4.0‑50mg/s；经激光粒度分析仪测得粉体粒径≤1μm；（8）包装：将萝卜缨超微粉用铝箔袋抽真空，密封。