| 摘要 |
Способ извлечения сока из топинамбура, включающий дробление, нагревание, добавление ФП, прессование, отличающееся тем, что для увеличения извлекаемого качественного сока и его производительности, клубни топинамбура в целом виде обрабатывают ЭМПСВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощность 400-500 Вт, в течение 1,0-1,5 мин, с последующим извлечением сока винтовым прессом, выход которого составляет 60-65%. |
