| 摘要 |
Sposób otrzymywania oleju diacyloglicerolowego na drodze enzymatycznej modyfikacji tluszczu triacyloglicerolowego polega na tym, ze do mieszaniny skladajacej sie z tluszczu roslinnego i/lub zwierzecego w ilosci nie wiekszej niz 80% oraz glicerolu w ilosci nie mniejszej niz 20% dodaje sie enzym Rhizomucor miehei w ilosci nie wiekszej niz 12%, który osadzony jest na silica zelu, po czym dodaje sie wode w ilosci nie mniejszej niz 1% i poddaje sie enzymatycznemu procesowi glicerolizy. Proces prowadzi sie w 50°C przez 5 godzin a nastepnie w 60°C przez dalszy okres czasu az do zakonczenia procesu, a nastepnie uzyskany produkt poddaje sie neutralizacji, przemywaniu woda, filtracji i dezodoryzacji. Otrzymany olej diacyloglicerolowy zawiera diacyloglicerole, triacyloglicerole, monoacyloglicerole, przy czym zawartosc diacylogliceroli jest nie mniejsza niz 5% i nie wieksza niz 80%, a stosunek wagowy diacylogliceroli i monoacylogliceroli do triacylogliceroli wynosi nie mniej niz 1:10.
|
