| 发明名称 | 酱卤肉制品卤料组合物及其卤制方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种酱卤肉制品卤料组合物，按重量份由以下组分组成：生姜2～5、小茴香3～7、陈皮1～3、丁香2～5、三奈1～4、香草1～2、花椒0.1～0.3、桂皮0.05～0.15、草果0.02～0.04、柠檬酸0.04～0.06、红曲色素0.01～0.02，该卤料配方中设置了特有的护色保鲜配方，并通过对各组分用量的合理控制，能起到良好的护色保鲜作用，配合特定的卤制工艺方法，使所卤制的酱卤肉不仅色泽鲜美，且真空包装后的货架期可在小于等于35摄氏度条件下延长不低于150天，且色泽、香味均不产生较大变化，市场流通周期大大增加，有效降低了产品的市场风险。 | ||
| 申请公布号 | CN103181572A | 申请公布日期 | 2013.07.03 |
| 申请号 | CN201310108010.2 | 申请日期 | 2013.03.29 |
| 申请人 | 巫溪县红池腊鲜食品有限公司 | 发明人 | 黎翥 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人 | 周维锋 |
| 主权项 | 一种酱卤肉制品卤料组合物，其特征在于：按重量份由以下组分组成：生姜2～5、小茴香3～7、陈皮1～3、丁香2～5、三奈1～4、香草1～2、花椒0.1～0.3、桂皮0.05～0.15、草果0.02～0.04、柠檬酸0.04～0.06、红曲色素0.01～0.02。 | ||
| 地址 | 重庆市巫溪县塘坊乡狮子村 | ||