一株产蔗糖果糖转移酶的菌株及用该酶生产菊糖的方法

摘要

一株产蔗糖果糖转移酶的菌株及用该酶生产菊糖的方法，属于食品生物技术领域。本发明涉及一株从土壤中筛选而来的蜡状芽孢杆菌（Bacilluscereus）SK21.001，已保藏于典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2011462，以此蜡状芽孢杆菌为发酵菌株，以蔗糖为碳源、酵母浸出物和蛋白胨为氮源等组成发酵培养基，发酵生产蔗糖果糖转移酶，发酵后经检测，在发酵液中酶活达到1-25U/mL。将蔗糖果糖转移酶添加到10%-50%蔗糖溶液中催化合成菊糖，转化24-72h，转化率达10%以上。本发明方法生产的菊糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性食品配料。

主权项

一株产蔗糖果糖转移酶的菌株，其分类命名为蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）SK21.001，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2011462。