一种全植物源性果冻的制备方法

摘要

本发明公开了这样一种全植物源性果冻的制备方法。为解决已有果冻存在一些物质对人体没有营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性等问题，本发明采取先将经过挑选后的仙草干用碳酸钠水溶液熬煮；然后将熬煮出来的提取液过滤至澄清；再将过滤后提取液PH值调至5.5－6.0，并以2－3体积/小时的流速经过树脂进行脱色，并再次过滤至清；在脱色后的提取液中加入重量比为2－5%的木薯淀粉，加热搅拌至凝胶状，然后加入体积比为5－10%的植物乳酸菌发酵果蔬原浆搅拌均匀；最后将浓稠液体进行灌装，封口后，冷却即可。从而具有有利于人体对铁、锌等微量元素的吸收，无毒性的健康等优点。

主权项

一种全植物源性果冻的制备方法，其特征在于：步骤如下①.先将经过挑选后的仙草干用15－20倍体积的碳酸钠水溶液熬煮2－3小时；②.将步骤①所熬煮出来的提取液过滤至澄清；③.将步骤②所过滤的提取液PH值调至5.5－6.0，此时的提取液温度为40－50℃，然后以2－3体积/小时的流速经过树脂进行脱色，脱色完后再次过滤至清；④.在脱色后的提取液中加入重量比为2－5%的木薯淀粉，加热搅拌至凝胶状，保持温度在75－85℃，然后加入体积比为5－10%的植物乳酸菌发酵果蔬原浆搅拌均匀，保持温度在75－85℃；⑤灌装、成形：将步骤④的浓稠液体保持在75－85℃温度下进行灌装，封口后，冷却即可。