| 发明名称 | 含酵母的无糖或低糖面包改良剂及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种含酵母的无糖或低糖面包改良剂，其组分包括：以重量百分比计，酶制剂0.37-0.8％，维生素C 1-2％，全脂大豆粉1-3％，和酵母余量；所述酶制剂包括淀粉酶0.05-0.1％，半纤维素酶0.2-0.4％，葡糖氧化酶0.02-0.1％和脂肪酶0.1-0.2％。本发明适用于制作无糖或低糖面包，能够缩短发酵时间，改善面包入炉膨胀率。本发明在简化面包生产流程的同时，能够稳定产品质量，降低生产成本。 | ||
| 申请公布号 | CN103181405A | 申请公布日期 | 2013.07.03 |
| 申请号 | CN201110455422.4 | 申请日期 | 2011.12.27 |
| 申请人 | 安琪酵母股份有限公司 | 发明人 | 郑毓;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;胡新平 |
| 分类号 | A21D2/36(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/36(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市浩天知识产权代理事务所 11276 | 代理人 | 雒纯丹 |
| 主权项 | 一种含酵母的无糖或低糖面包改良剂，其特征在于，其组分包括：以重量百分比计，酶制剂0.37‑0.8％，维生素C 1‑2％，全脂大豆粉1‑3％，和酵母余量；所述酶制剂包括淀粉酶0.05‑0.1％，半纤维素酶0.2‑0.4％，葡糖氧化酶0.02‑0.1％和脂肪酶0.1‑0.2％。 | ||
| 地址 | 443003 湖北省宜昌市城东大道168号 | ||