酒在普洱茶中的应用及用酒陈化普洱生茶的方法

摘要

本发明涉及一种酒在普洱茶中的应用及用酒陈化普洱生茶的方法，经过返潮液制备，用返潮液浸润茶叶至含水率为25～40％质量比，密封贮藏在容器中，于35～45℃温度下保持10～15小时，然后降温至室温后再保持10～15小时，即完成一次处理，如此重复处理20～50次，其间每处理2～3次，搅拌一次容器内的茶叶，使茶叶与空气充分接触，于室温下放置40～60天，使茶叶陈化均匀并稳定后取出干燥，即得快速陈化的普洱茶。不仅加快了大叶种晒青茶的陈化过程，而且能有效提高及增加大叶种晒青茶的有机酸种类及含量，即有效改良大叶种晒青茶的滋味和品性。

主权项

一种用酒陈化普洱生茶的方法，其特征在于经过下列步骤：A、按葡萄酒与水的体积比为1:4～7，用水稀释葡萄酒，然后用酒勾兑，直至酒精质量百分数为5～15%，制得返潮液备用；B、按茶叶和返潮液质量比为1:0.33～0.66的比例，将步骤Ａ的返潮液均匀喷洒在生茶叶上，并反复翻拌均匀，直至茶叶返潮后的含水率为25～40％质量比，然后将其密封贮藏在容器中，并预留20%～40%的空隙，所述生茶为市购的大叶种晒青毛茶；Ｃ、将步骤Ｂ的储藏有茶叶的容器于35～45℃温度下保持10～15小时，然后降温至室温后再保持10～15小时，即完成一次处理，如此重复处理20～50次，其间每处理2～3次，搅拌一次容器内的茶叶，使茶叶与空气充分接触；Ｄ、将步骤C的茶叶于室温下放置40～60天，使茶叶陈化均匀并稳定后取出干燥，即得快速陈化的普洱茶。