| 发明名称 | 一种低脂月饼馅料及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种低脂月饼馅料，含有以下重量份的原料：白砂糖70-90莲子粉90-110植物油35-40油脂替代品10-15面粉5-15水90-115。本发明利用与油脂有相似口感和性质但热量较低的油脂替代品来部分取代月饼馅料中的植物油，降低了月饼馅料中的油脂含量和热量，有利于人们的健康，符合目前健康食品发展的潮流，具有广阔的市场前景。 | ||
| 申请公布号 | CN102266000B | 申请公布日期 | 2013.07.03 |
| 申请号 | CN201110222206.5 | 申请日期 | 2011.08.04 |
| 申请人 | 广东省农业科学院农业生物技术研究所;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心 | 发明人 | 张名位;张雁;唐小俊;魏振承;张瑞芬;邓媛元;池建伟;李健雄;张业辉;李武;马永轩 |
| 分类号 | A23L1/09(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/09(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人 | 宣国华 |
| 主权项 | 一种低脂月饼馅料，其特征是含以下重量份的原料：白砂糖70—90莲子粉90—110植物油35—40油脂替代品10—15面粉5—15水90—115所述的油脂替代品是由以下重量百分含量的原料制成：菊粉78.5—79.5%、麦芽糊精0.5—1.5%、蔗糖脂肪酸酯19.5—20.5%。 | ||
| 地址 | 510610 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||