烟梗提取液的处理工艺

摘要

本发明公开一种烟梗提取液的处理工艺，包括如下步骤：1)对烟梗进行前处理；2)对烟梗进行酶处理：将烟梗粉末加α-淀粉酶、糖化酶GA II、诺维信纤维素酶、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，水浴摇床，再加入风味蛋白酶，水浴摇床，再灭活、离心，取上清液，得到烟梗提取液a；3)进行美拉德反应：将烟梗提取液a的pH值调节为6.5～8，进行蒸馏，得美拉德反应物-烟梗提取液b；4)微生物发酵处理：对烟梗提取液b灭菌，接入安琪生香活性干酵母和植物乳杆菌LP，发酵后灭活、离心，取上清液，得到烟梗提取液c。本发明得到的烟梗，其所含对烟气品质不利的组分的含量大大减少；而烟梗提取液中的香味组分含量增加，其用于烟草薄片中，将大大改善再造烟叶的品质。

主权项

一种烟梗提取液的处理工艺，其特征在于，包括： 1）对烟梗进行前处理：将原料烟梗烘干，而后粉碎成粉末； 2）对烟梗进行酶处理：将烟梗粉末加α‑淀粉酶、糖化酶GAⅡ、诺维信纤维素酶、柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液，密封后水浴摇床，而后加入风味蛋白酶，密封后进行水浴摇床，再在水浴下灭活，而后离心处理，取上清液，得到烟梗提取液a； 3）进行美拉德反应：将烟梗提取液a的pH值调节为6.5～8，进行蒸馏，蒸馏完毕后先停止加热再关水，停止反应即得美拉德反应物—烟梗提取液b； 4）微生物发酵处理：对烟梗提取液b进行灭菌，接入安琪生香活性干酵母和植物乳杆菌LP，发酵后在水浴中灭活，而后进行离心处理，取上清液，得到烟梗提取液c； 步骤2）中，以重量百分比计，烟梗粉末与添加的α‑淀粉酶、糖化酶GAⅡ、诺维信纤维素酶、风味蛋白酶的配比为： 烟梗粉末20份，α‑淀粉酶0.3份～0.5份、糖化酶GAⅡ0.3份～0.5份、诺维信纤维素酶0.3份～0.5份、风味蛋白酶0.5份～0.7份； 加入的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液与烟梗粉末的比例为：烟梗粉末20g，加入180ml～220ml pH5.8的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液。