一种虾壳超微粉的加工方法

摘要

本发明属食品加工技术领域，涉及一种虾壳超微粉的加工技术，主要由原料前处理、沥干、连续微波、粗粉、超微粉及包装技术单元构成。将虾壳制成颗粒极小的超微粉，用作食品添加剂，不仅虾味浓郁，营养物质更易吸收，而且口感细腻，味道更佳。虾壳超微粉的研发，将避免资源浪费，变废为宝，促进副产物的高效利用，同时也将为各种虾味食品的生产提供更为优质的原料。

主权项

一种虾壳超微粉的加工方法，主要由原料前处理、沥干、连续微波、粗粉、超微粉碎以及产品包装技术单元构成；所述的前处理技术单元是将原料沼虾虾壳进行挑拣、清洗的过程；所述的挑拣操作是将有霉变现象的虾壳挑出；所述的清洗操作是将虾壳在15～40℃清水中清洗2～3遍，去除虾壳附着的异物、沙砾，降低微生物携带量；所述的沥干技术单元，是将虾壳采用不锈钢筛网沥干或离心机械沥干；所述的连续微波技术单元，是利用微波设备对虾壳进行干燥、杀菌、去腥、增香、促分解，微波工作频率为2450MHz±50MHz，功率密度为1～3kW/kg，时间为15～20min；所述的粗粉技术单元，是将经过微波处理的虾壳，用滚式粉碎机、锤片式粉碎机、万能粉碎机粉碎成30～40目的粉末；所述的超微粉碎技术单元，是将虾壳粗粉送入振动磨粉碎成细度为500～800目的超微粉；所述的产品包装技术单元，是将虾壳超微粉按不同规格进行包装，包装材料采用纸塑袋或布袋。