一种甘薯食品及其制作方法

摘要

本发明是一种以甘薯为主要原料制成的夹馅甘薯食品，方法是将通过挑选的、大小适中的甘薯洗净并晾干；然后将甘薯从中间切为两半，再以每半的剖面中心为中心向四周掏挖出大小适度的穴坑，制成可装馅的碗状包皮；再选用鲜嫩即食玉米粒或经过浸泡的花生米或熟制的红豆、绿豆、板栗或用传统方法将切碎的肉与蔬菜加上调料制成馅为馅；然后按加工品种要求将该品种馅装入碗状包皮内，经装袋，抽真空，高温、熟制、灭菌即成。本食品制作简单，产品保持了甘薯的纯正风味、口味好、营养丰富、食用方便，给甘薯开发找到了一个新出路；本发明制得的品种多，每种馅均可成为一个新的品种。

主权项

一种甘薯食品及其制作方法，其特征在于:通过以下步骤实现的：（l）、制皮：将大小适中、无病虫害、无腐烂变质的甘薯洗净、晾干，逐个从其中间切为两半，再以每半的剖面中心为中心向四周掏挖出大小适度的穴坑，制成可装馅的厚度为5‑lO毫米碗状包皮；（2）、制馅：选用鲜嫩即食玉米粒或经过浸泡的花生米或熟制的红豆、绿豆、板栗或用传统方法将切碎的肉与蔬菜加上调料，分别制成馅；（3）、装馅：然后按加工品种的需要，将该品种的馅装入碗状包皮内，合拢上下碗状包皮；（4）、装袋、熟制与灭菌：将已装馅并合拢上下碗状包皮的夹馅甘薯，装入符合食品卫生要求的塑料袋或铝塑袋内，抽真空后，在温度100‑130℃的条件下并保持30‑60分钟进行熟制与灭菌，冷却后即为成品。