| 发明名称 | 可食用的充气的油-水乳状液 | ||
| 摘要 | 本发明的一个方面涉及充气的水连续相的油-水乳状液，具有10-500％的膨胀率，所述乳状液包含：5-90重量％的油相；10-95重量％的水相；占水相重量的0.3-30％的一种或多种选自高密度脂蛋白(HDL)和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白(LDL)和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。根据本发明的充气的乳状液可以以高膨胀率轻易产生。此外，这些乳状液的泡沫结构在保存期保持了令人惊讶的稳定性。 | ||
| 申请公布号 | CN101573039B | 申请公布日期 | 2013.06.26 |
| 申请号 | CN200780048833.3 | 申请日期 | 2007.12.04 |
| 申请人 | 荷兰联合利华有限公司 | 发明人 | M·J·A·安东;V·A·M·比马尔;J·M·比亚莱克;D·J·哈姆;H·F·西文特 |
| 分类号 | A23D7/00(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I;A23L1/035(2006.01)I | 主分类号 | A23D7/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 万雪松;李连涛 |
| 主权项 | 充气的水连续相的油‑水乳状液，具有10‑500％的膨胀率，所述乳状液包含：●5‑90重量％的油相；●10‑95重量％的水相；●占水相重量的0.3‑30％的一种或多种选自高密度脂蛋白和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和●占水相重量的0.05％以上，且低于3％的一种或多种选自低密度脂蛋白和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于2∶1；其中该乳状液具有2.5‑4.5的pH；其中高密度脂蛋白和卵黄高磷蛋白的重量比超过1∶1。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||