银耳花生酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种银耳花生酥饼及其制作方法。银耳花生酥饼，其原料配方中各组份按质量份配比为：低筋面粉240-260份、水170-190份、白糖140-160份、花生90-110份、液体酥油90-110份、鸡蛋90-110份、银耳8-10份、蛋糕油1-2份、盐1-2份。其制作方法包含以下步骤：(1)备料；(2)粉碎银耳；(3)白糖、鸡蛋、盐、水搅拌；(4)加入蛋糕油搅拌；(5)加入面粉、粉碎后的银耳搅拌至进入起发状态；(6)加入液态酥油搅拌；(7)成型及加入花生碎；(8)烘烤。本发明提供的酥饼，口感酥脆，由于添加了花生，使得口感更香脆可口，又添加了银耳，使得该酥饼具有多种普通酥饼所不具备的食用菌蛋白、高膳食纤维等营养成分，既美味又营养保健。

主权项

银耳花生酥饼，其特征在于，原料配方中各组份按质量份配比为：低筋面粉240‑260份、水170‑190份、白糖140‑160份、花生90‑110份、液体酥油90‑110份、鸡蛋90‑110份、银耳8‑10份、蛋糕油1‑2份、盐1‑2份。