浓香型白酒窖池开窖后的养护方法

摘要

本发明公开了一种浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，属于酿酒技术领域；本发明方法可防止杂菌污染窖池、有效保持窖池质量，且包括如下步骤：a、开窖后36h内采取以下措施养护：窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池；每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；b、窖池开窖36h后采取以下措施养护：每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；每隔8～12h泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg、曲药用量0.1～0.3kg。本发明方法可对浓香型白酒窖池进行有效的养护。

主权项

浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于包括如下步骤：a、窖池开窖至开窖后36h采取以下措施养护：窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池；每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；b、窖池开窖36h后至母糟入窖前采取以下措施养护：每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；每隔8～12h泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg、曲药用量0.1～0.3kg；母糟入窖前1小时还采取以下措施养护：泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2.5～3.5kg、曲药用量0.1～0.2kg。