家庭酿制西红柿酒工艺

摘要

本发明提供了家庭酿制西红柿酒工艺，原料为：新鲜成熟的西红柿，白糖，柠檬酸，焦亚硫酸钾，酒曲，白酒；将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；加入柠檬酸，将西红柿汁倒入容器中；加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1-5℃低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。本发明制得的西红柿酒具有滋补、养身及补血之功效。在家庭自制西红柿酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。

主权项

家庭酿制西红柿酒工艺，其特征在于所述工艺包括以下步骤：1）材料准备：新鲜成熟的西红柿1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，白酒100毫升；2）将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；3）在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；4）加入柠檬酸，将西红柿汁倒入清洁干燥的容器中；5）加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；6）将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1‑5℃低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2‑3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。