一种草莓酚类物质的提取工艺

摘要

本发明涉及一种草莓酚类物质的提取工艺，属于食品加工领域。内容包括：随机采摘无伤、成熟度基本一致的草莓，除去柄叶，放入高速组织捣碎机匀浆；称取草莓浆液适量，以料液比1∶10的量加入70％的乙醇溶液，恒温振荡40℃，浸提40min；提取完成后3500rpm离心15min，取上清用滤纸过滤后装入棕色瓶中-4℃保存备用；采用Folin-Ciocalteu比色法测定总酚含量；提取液低温烘干得草莓的总酚类物质。本发明提出的草莓酚类物质的提取工艺，经济实用，简便易行，有利于获得所需的草莓酚类物质，为进一步研发有市场前景的草莓酚类活性产品与功能食品提供一定参考依据。

主权项

一种草莓酚类物质的提取工艺，包括了以下步骤：1)采样：从果园中随机采摘草莓，去杂后挑选无伤、成熟度基本一致的，立即提取或‑20℃速冻备用。2)匀浆：将新鲜草莓或经解冻后的草莓除去柄叶，放入高速组织捣碎机匀浆。3)提取：称取草莓浆液适量，以料液比1∶10的量加入70％的乙醇溶液，恒温振荡40℃，浸提40min。4)过滤：提取完成后3500rpm离心15min，取上清用滤纸过滤后装入棕色瓶中‑4℃保存备用。5)总酚含量的测定：采用Folin‑Ciocalteu比色法。取适当稀释并过滤的样品溶液(0.2mL)分别加入2mL0.5M Folin‑Ciocalteu试剂，混匀后在室温下静置4min，然后用2mL饱和碳酸钠(75g/L)中和。室温条件下在暗处放置2h后用分光光度计在760nm波长下测定其吸光值。在相同条件下测定以不同浓度的没食子酸吸光值绘制标准曲线，结果表示为没食子酸当量浓度，即mg没食子酸/g干重。6)干燥：提取液低温烘干得草莓的总酚类物质。