一种保健红枣酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种保健红枣酸奶，它是由下述重量份的原料组成：纯奶90-100、白砂糖10-20、红枣4-6、决明子1-2、乳清蛋白1-2、葡萄叶2-3、瓜蒌叶1-2、枸杞叶1-2、淀粉1-2、果胶0.5-1、羧甲基纤维素钠0.8-1、混合菌种0.1-0.4、维生素C0.001-0.002；本发明的工艺安全、简单、快速、无污染，生产环境要求低，减少了产品受微生物污染、变质的机会，加入的红枣浆药用价值高、营养物质更丰富、更易被人体所吸收，更易被市场和消费者所接受，提高两次均质，提高了成品的稳定性，改善了传统酸奶的外观品质，提高了人体对营养物质的吸收率。

主权项

一种保健红枣酸奶，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：纯奶90‑100、白砂糖10‑20、红枣4‑6、决明子1‑2、乳清蛋白1‑2、葡萄叶2‑3、瓜蒌叶1‑2、枸杞叶1‑2、淀粉1‑2、果胶0.5‑1、羧甲基纤维素钠0.8‑1、混合菌种0.1‑0.4、维生素C 0.001‑0.002；所述的混合菌种为质量比为3‑4:1‑2:1的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌剂的混合物。