一种茄子面条的加工方法

摘要

本发明公开了一种茄子面条的加工方法，该方法选用优质成熟的茄子，以皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品；然后精选后的茄子用水清洗，除去尘土、污物，滤干后，进入磨浆机磨浆，获得茄子浆,茄子浆过60-80目筛，获得茄子滤液，弃滤渣；再将茄子滤液与面粉按茄子滤液15-25：面粉100，并加水适量混合均匀；最后用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得茄子面条。本方法生产的茄子面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；含有茄子的原始营养物质；食用方便，保质期长，无防腐剂，尤其适用于慢性胃炎、肾炎水肿的患者长期食用。

主权项

一种茄子面条的加工方法，其特征是：该方法有下列步骤：（1）精选    选用优质成熟的茄子，选取从外观上看果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的茄子，以皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品；（2）清洗、磨浆、过滤    精选后的茄子用水清洗，除去尘土、污物，滤干后，进入磨浆机磨浆，获得茄子浆, 茄子浆过60‑80目筛，获得茄子滤液，弃滤渣；（3）配料   将茄子滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为：茄子滤液15‑25：面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度；（4）面条加工   将配好的茄子滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得茄子面条。