一种香椿味咸鸡蛋的腌制方法

摘要

本发明公开了一种香椿味咸鸡蛋的腌制方法，将待腌制的鸡蛋洗干净，并控干水分；将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；香椿酱和精盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料，并放入密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸡蛋；该腌制方法所获得的香椿味咸鸡蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道，香椿味咸鸡蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该香椿味咸鸡蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。

主权项

一种香椿味咸鸡蛋的腌制方法，其特征在于，该腌制方法包括以下步骤：步骤一，将待腌制的鸡蛋洗干净，并控干水分；步骤二，将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；步骤三，香椿酱和精盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤四，将鸡蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料，并放入密封的容器；步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15‑20摄氏度条件下，存放30‑40天，即得香椿味咸鸡蛋。