produtos alimentÍcios aerados, processo para a preparaÇço de um produto alimentÍcio aerado e processo para a preparaÇço de um produto alimentÍcio estabilizado

摘要

PRODUTOS ALIMENTÍCIOS AERADOS, PROCESSO PARA A PREPARAÇçO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO AERADO E PROCESSO PARA A PREPARAÇçO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO ESTABILIZADO. A presente invenção se refere a um produto alimenticio aerado na forma de uma espuma estável, que compreende de 5 a 80% em volume de bolhas de gás, de 15 a 90% em peso de água e de 0,01 a 10% em peso de fibras, agrupadas com as partículas tensoativas e a interface ar-água devido à interação atrativa entre as partículas tensoativas e as fibras. também é fornecido um processo para a preparação de dita espuma.