快速鉴别原料奶品质的方法

摘要

本发明涉及一种快速鉴别原料奶品质的测定方法，其包括如下步骤：对原料奶灭菌，保持其原有品质的同时杀灭其中的微生物；向待测样品和对照品分别添加显色底物溶液和微生物菌悬液；实时扫描测定，利用酶标仪，在一定的培养温度和波长下，使用动力学测定模式进行测定；鉴别品质：以测定时间为X轴，以吸收值为Y轴，作微生物生长曲线，根据生长曲线鉴别原料奶样品的品质。使用本鉴别方法，能够简单、快速、高效地鉴别奶的品质。

主权项

一种快速鉴别原料奶品质的测定方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：A．灭菌：将原料奶煮沸，保持其原有品质的同时杀灭其中的微生物；B．加样：将待测样品和对照品分别加入微孔板，然后加入显色底物溶液和微生物菌悬液,其中，所述显色底物为红四氮唑，所述微生物菌悬液为嗜热乳酸链球菌菌悬液；C．实时扫描测定：将微孔板放入酶标仪中，在预定的培养温度下培养后，于测定波长400±40nm处，使用动力学测定模式进行扫描测定；和D．鉴别品质：根据微生物的生长曲线鉴别原料奶样品的品质；在步骤D中，以测定时间为X轴，以吸收值为Y轴，作每孔的微生物生长曲线；其中，所述生长曲线分为三种类型：陡峭型、中间型、平缓型；阴性对照和品质好的待测样品为陡峭型生长曲线；阳性对照和品质差的待测样品为中间型或平缓型生长曲线；空白对照为平缓型生长曲线；其中，陡峭型为延滞期短，对数期几乎呈直线上升，稳定期维持在较高的吸收值，且持续时间长，在8小时内未进入衰亡期；中间型为延滞期长，对数期缓慢上升，稳定期维持在较低的吸收值，且持续时间短，有些在8小时内即进入衰亡期；平缓型为整个曲线呈抛物线型或贴近X轴呈直线，一直维持较低的吸收值。