制备食物组合物的方法

摘要

制备易于从容器中除去的食物组合物的方法，通过水接触一种或多种水胶体以制备胶体溶液，一种或多种食物成分接触该胶体溶液，和使得到的混合物形成具有凝胶状结构的固体物质，及通过这样的方法制备的食物组合物。

主权项

制备食物组合物的方法，其包括： (a)       一种或多种水胶体和水接触，以制备胶体溶液； (b)       所述胶体溶液和肉组分和碳水化物组分接触，其中在与胶体溶液接触之前，混合肉组分和碳水化物组分； (c)       肉组分和碳水化物组分与胶体溶液接触形成的混合物和钙源和至少一种消化所述混合物中的碳水化物的酶接触；和(d) 使得到的混合物形成具有凝胶状结构的固体物质， 其中所述食物组合物形成基本上是均匀的物质，该物质基本上与其容器的形状一致，且其中食物容易从容器中释放。