一种茶树菇发酵保健饮料及其制备方法

摘要

本发明属保健食品领域，具体涉及一种茶树菇发酵保健饮料及其制备方法。该饮料是由茶树菇发酵液和某些中药组分配制而成，茶树菇发酵液为黄色液体，是茶树菇深层发酵后的液体经过浓缩，脱蛋白，透析得到的。在发酵液中加入山药、枸杞、冰糖、蜂蜜等中药组分，混合搅拌并加蒸馏水定容，滤过除菌后即为保健饮料，其具有补脾养胃、增强免疫、延缓衰老等功效。

主权项

一种茶树菇发酵保健饮料及其制备方法，其特征在于：是茶树菇通过深层发酵获得的发酵液经过浓缩，脱蛋白，透析后再加入山药水提液、枸杞水提液、冰糖、蜂蜜和蒸馏水，滤过除菌后制得；其中发酵液所含氨基酸中谷氨酸占18％以上，天冬氨酸占12％以上，甘氨酸占8％以上，赖氨酸占7％以上，丙氨酸占6％以上；所述的保健饮料的制备方法，步骤如下：(1)菌种培养出发菌种为市售茶树菇(Agrocybe aegirit)；①组织分离法斜面培养基：PDA培养基，含1.5％～2.0％琼脂，pH自然；组织分离方法：将子实体外表用酒精进行表面消毒后，放入超净工作台上，用消毒过的刀片与镊子切取菌柄与菌盖交界处组织块接入斜面培养基上，pH自然，置于25℃温度下暗培养，5d后菌丝开始萌发，每隔2d检查1次，除去污染，选择菌丝生长速度快和长势强的试管作为纯母种；②摇瓶种子培养摇瓶种子培养基：PDA1L加磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，牛肉膏2g，蛋白胨1g，pH6.0；培养方法：从斜面菌种中取3～4块黄豆大小相同的菌块，接种于摇瓶种子培养基中，250mL三角瓶装培养基100mL于25℃，150r/min，振荡培养7d；③摇瓶发酵培养发酵培养基：玉米粉2g/100mL、酵母粉0.3g/100mL、磷酸二氢钾0.2g/100mL、硫酸镁0.05g/100mL；培养方法：将培养好的种子以15％的接种量接入摇瓶发酵培养基中25℃，150r/min，振荡培养7d；(2)发酵液浓缩，脱蛋白，透析培养后离心，取上清液旋转蒸发仪浓缩后用Sevage法去除游离蛋白，然后取上清液透析；(3)其他中药组分的添加及滤过除菌①其他中药组分的添加发酵液浓缩后加入山药水提液、枸杞水提液、蜂蜜、冰糖和蒸馏水；取浓缩后的发酵液50‑60g，加入山药水提液10g、枸杞水提液10g、蜂蜜1g、冰糖5g，混合搅拌，蒸馏水补足100mL；②滤过除菌上述液体通过0.22μm的滤膜除菌。