| 发明名称 | 黄酒的薄板升降温熟化工艺 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种薄板升降温黄酒熟化工艺，包括：勾兑后的黄酒用薄板换热器升温至75℃～90℃，进入熟化罐存放20～60分钟；冷却至-5℃～2℃，存放120至240小时，其中先用薄板换热器冷却至2℃～20℃，进入冷储罐，再通过冷排降温至-5℃～0℃。本发明使用升温冷却相结合的方式进行熟化，无需添加食品澄清剂等物质，解决了工艺中的食品安全问题，同时解决传统黄酒易上头和易产生沉淀的问题，可以明显提高货架期。该工艺无需添加澄清剂而能明显改善产品货架期。 | ||
| 申请公布号 | CN102140418B | 申请公布日期 | 2013.06.19 |
| 申请号 | CN201010545248.8 | 申请日期 | 2010.11.15 |
| 申请人 | 上海金枫酒业股份有限公司 | 发明人 | 俞剑燊;郑校先;顾敏峰;束少琴;方逸群 |
| 分类号 | C12H1/18(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I | 主分类号 | C12H1/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海思微知识产权代理事务所(普通合伙) 31237 | 代理人 | 庄苗 |
| 主权项 | 一种黄酒的薄板升降温熟化工艺，其特征在于，包括：经勾兑的黄酒用薄板换热器升温至75℃～90℃，进入熟化罐存放20～60分钟；及经熟化罐存放后的黄酒冷却至‑5℃～2℃，再存放120至240小时，其中冷却为分段冷却，先用薄板换热器冷却至2℃～20℃，进入冷储罐，再通过冷排降温至‑5℃～0℃。 | ||
| 地址 | 200120 上海市浦东新区张杨路579号(三鑫大厦)6楼 | ||