岩青蓝叶茶及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种岩青蓝叶茶，它是以天然岩青蓝叶为原料加工制成的茶。本发明的岩青蓝茶经原料采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、摊晾包装工艺制成。本发明的岩青蓝叶茶，采用我国北方地区野生的岩青蓝叶为原料制作而成，口感滑润，滋味鲜醇，没有任何污染。该茶因不含咖啡因，睡前饮用也不会造成失眠。因富含黄酮类物质、有机酸、甾醇类等活性成分，具有清热消炎、凉血止血、延缓衰老、降低血脂等功效。本发明岩青蓝叶茶的原料来源广泛，原料成本低，开发利用价值高。本发明的制作工艺简单，生产成本较低。

主权项

一种岩青蓝茶，是以天然岩青蓝叶为原料加工制成的茶，其制作工艺如下：(1) 采摘原料 在每年的6‑8 月间采摘野生岩青蓝的鲜嫩叶为原料，去梗、去杂；(2) 萎凋 将采摘的岩青蓝鲜叶，均匀摊放在通风的阳光下，厚度3—4cm，每隔10‑15min 翻动一次, 至叶面失去光泽，由鲜绿色转为暗绿色，叶质柔软，手捏成团，叶柄折而不断，青草气消退；(3) 揉捻 用揉捻机揉捻，揉捻分三个阶段，开始5min 内要空压轻揉，中间25—35min 要加压重揉，使叶组织被破坏，卷成条索，叶表面显露出黏性，叶汁外溢时松压，最后5min 要空压轻揉，使条索略有回软，并将溢出茶汁吸收掉；(4) 发酵 将完成揉捻工序的叶放置到发酵筐内，厚度50‑60cm，上盖一层布，室内温度保持在25‑30℃，相对湿度85‑90%，发酵8‑12h, 至叶子变为青黄色，有水果熟香气溢出，得茶坯；(5) 干燥 将发酵好的茶坯，用炒干机烘焙，锅内温度保持80‑100℃；炒制10‑15min，至茶叶含水量为20% 时，出锅摊晾30‑40min，然后继续放入炒干机烘干，温度为60‑80℃，炒至茶叶的含水量为7‑9% 时出锅；(6) 摊晾包装 出锅后，摊晾在室内干燥处，当茶叶温度至室温时及时包装封口，即为成品。