一种方便快餐速食酿皮及其制作方法

摘要

本发明公开了一种方便快餐速食酿皮及其制作方法，其特征在于，该制作方法如下：和面→醒面→泡面→洗面→沉淀→添加→蒸皮→切条→一次烘干→二次烘干→灭菌。本发明解决了新鲜酿皮不易保存，不便携带的难题，将酿皮微波干燥后再蒸汽烘干，缩短了烘干时间，延长了保质期，包装后方便运输，拓宽了销售市场。本发明原料面粉选用特高精面粉，无需添加碱性物质，便可以达到劲道的口感，并且易于消化，不伤肠胃，适合更多人群食用。

主权项

一种方便快餐速食酿皮，制作过程包括如下步骤：和面、醒面、泡面、洗面、沉淀、添加、蒸皮、切条，其特征在于，制作过程还包括如下步骤：第9步：一次烘干：将摆好的新鲜酿皮条，置入微波干燥箱中，设置温度为50‑60℃，功率为250w，时长为10‑12min，进行一次烘干；第10步：二次烘干：将一次烘干后的酿皮置入蒸汽干燥箱中，设置温度为50℃，烘制时间为2小时以上，使酿皮水分达到9％以内；第11步：灭菌：将二次烘干的酿皮，用紫外线照射20min，进行灭菌处理，同时不断翻动酿皮，以保证灭菌效果。