茶花功能性速溶茶粉及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，涉及茶花功能性速溶茶粉及其制备方法。本发明是以茶花为原料，通过热水浸泡法得到茶花提取液；然后对茶花提取液经过超滤过滤、反渗透浓缩或真空浓缩，再经过灭菌和无菌包装，得到一种茶花的浓缩汁。将浓缩汁进行喷雾干燥或冷冻干燥即得到速溶茶粉。本发明生产的茶花功能性速溶茶粉在冷水中易溶解，溶解后茶汤澄清透明，香味保持较好。具有与茶叶等直接用开水冲泡饮用的茶水大致相同的香味、汤色、口感，并且具有良好的溶解性和透明度。本发明采用的工艺提取效率高，提取时间短，选择性强，不但保持了茶花原有的香味和营养成份，还具有一定的降低血糖和甘油三酯的作用，是一种新的功能性茶粉饮料。

主权项

茶花功能性速溶茶粉，其特征在于:通过如下方法制备：取茶花1公斤，粉碎后加入去离子热水10公斤，浸提1小时后，将茶花提取液用80目筛网过滤分离，然后用精密过滤膜过滤，将此精滤茶液经超滤膜截留得到澄清透明的超滤液，将超滤液进行反渗透浓缩和真空浓缩，得到的浓缩液进行干燥得到茶花功能性速溶茶粉。