发明名称 |
一种用水果、蔬菜、杂粮生产另类豆腐的工艺 |
摘要 |
本发明涉及食品加工就是领域,具体涉及一种用水果、蔬菜、杂粮生产另类豆腐的工艺。具体内容是:用各种水果、蔬菜、杂粮作为原料,用海藻酸钠作为促凝剂,用石膏、葡萄糖酸内酯作为凝固剂,用塑料盒、一次性碗等做聚合容器,用氯化钙、食用盐和水制备增加韧性液来浸泡豆腐从而提高其韧性。本发明所生产的豆腐原料不再仅限于豆类,而是大多以水果、蔬菜、杂粮为原料,生产出来的豆腐产品不仅营养价值高,而且色、香、味俱全。同时,抛开复杂的传统工艺,产品成型时不需挤压,不要任何辅助设备、设施,全手工操作。 |
申请公布号 |
CN103155992A |
申请公布日期 |
2013.06.19 |
申请号 |
CN201110410316.4 |
申请日期 |
2011.12.10 |
申请人 |
何寒 |
发明人 |
何寒 |
分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种用水果、蔬菜、杂粮生产另类豆腐的工艺,其特征包括:用各种水果、蔬菜、杂粮作为原料,用海藻酸钠作为促凝剂,用石膏、葡萄糖酸内酯作为凝固剂,用塑料盒、一次性碗等做聚合容器,用氯化钙、食用盐和水制备增加韧性液来浸泡豆腐从而提高其韧性。 |
地址 |
531500 广西壮族自治区百色市田东县东宁西路合恒巷253号 |