一种用水果、蔬菜、杂粮生产另类粉丝的工艺

摘要

本发明涉及到食品加工就是领域，具体涉及到一种用水果、蔬菜、杂粮生产另类粉丝的工艺。具体内容是：用各种水果、蔬菜、杂粮作为原料，用海藻酸钠作为促凝剂，用石膏、葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用塑料盒、一次性碗等做聚合容器，用氯化钙、食用盐和水制备增加韧性液来浸泡豆腐从而提高其韧性。本发明所生产的豆腐原料不再仅限于豆类，而是大多以水果、蔬菜、杂粮为原料，生产出来的豆腐产品不仅营养价值高，而且色、香、味俱全。同时，抛开复杂的传统工艺，产品成型时不需挤压，不要任何辅助设备、设施，全手工操作。

主权项

一种用水果、蔬菜、杂粮生产另类粉丝的工艺，其特征包括：用各种水果、蔬菜、杂粮作为原料，用塑料瓶做挤压器、瓶盖开孔做出丝口，用海藻酸钠作为促凝剂，用氯化钙、乳酸钙和水制备粉丝成型液，用食用盐和水制备粉丝柔顺液。