| 摘要 |
본 발명은 청삼종실밀크를 제조하는 방법 및 이를 함유하는 음료의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 청삼종실밀크의 제조는, 청삼종실의 세척 및 수침, 열처리, 마쇄 및 여과처리에 의해 제조된다. 본 발명에서는 수득된 청삼종실밀크의 분산안정화를 위해, 수침 후 마쇄 전에 3분 내지 5분간 열처리를 수행한다. 본 발명의 따라 청삼종실밀크 함유 음료를 제조함에 있어, 청삼종실밀크와 음료에 일반적으로 사용되는 부재료를 혼합한 후 200 내지 400바의 압력으로 균질화 처리를 수행한다. |
