| 摘要 |
본 발명은 쌀가루를 이용한 쌀미음 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 쌀미음 273~280 중량부에 대하여, 쌀가루 18.1~20.1 중량부, 정제염 1~2 중량부, 현미유 0.4~0.8 중량부, 레반(levan) 0.1~0.3 중량부, 마늘가루 0.54~1 중량부, 탈지분유 0.5~1 중량부, 옥수수전분 2~3 중량부 및 배합수 250~300 중량부를 포함하는 쌀미음 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 쌀미음은 인스턴트나 다른 장비를 사용하지 않고 쌀가루를 주재료로 하여 점착성, 점도, 물성 및 식감을 향상시킬 수 있다. 또한, 쌀에 대한 식품개발이 장려됨에 따라 쌀 소비 운동과 쌀의 영양적인 면을 동시에 맞추어 수요를 늘릴 수 있다. |
