Compositions of Spices For Meat And Meat Using The Same

摘要

본 발명은 속단(Turcz.) 추출물을 포함하는 육류용 양념소스 조성물 및 이를 이용한 양념고기에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 속단 추출물을 육류용 양념소스 조성물에 이용함으로써 다양한 속단의 약리효능을 발휘할 수 있고 육류의 조직감, 맛(다즙성 등), 풍미 특성 등을 증진시키면서 육류의 품질의 지표가 되는 지방산패 및 단백질 분해를 늦추는 효과가 있는 육류용 양념소스 조성물 및 이를 이용한 양념고기에 대한 것이다.