鸡血红素微胶囊及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域。具体涉及鸡血红素微胶囊及其制作方法。本发明要解决的技术问题是目前鸡血利用率低，现有提取血红素的方法毒性大、成本高、工艺复杂、不环保。本发明解决上述技术问题的技术方案是提高鸡血红素微胶囊，该鸡血红素微胶囊主要由新鲜鸡血制得，以鸡血提取的血红素为芯材，以CMC-Na作为壁材，所用原料按重量百分比包括：新鲜鸡血为100份，柠檬酸钠为1～4份，碱性蛋白酶为0.5～1.5份，CMC-Na为25～50份。本发明还提供了上述鸡血红素微胶囊的制作方法，包括以下步骤：预处理、离心、酶解、灭酶、离心、混合、微胶囊成型、干燥、包装。本发明提供的鸡血红素微胶囊，为畜禽加工副产品的综合利用开辟了一条新的道路。

主权项

鸡血红素微胶囊，其特征在于：该微胶囊是以鸡血提取的血红素为芯材，以CMC‑Na作为壁材制备而成。