| 发明名称 | 保持虾的原状的炸虾加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种保持虾的原状的炸虾加工方法，可使得消费者摄取虾所具有的所有营养，并且在商品价值层面上也可以获得保持活虾原状的炸虾。为此，本发明对天然或养殖获得的虾，去掉其头部的部分壳体和位于头部和身体部的背部的内脏的状态下，保持虾的原状而进行油炸，包括：第一加工步骤，在所述虾的身体部的下部靠近尾部的部位形成多个切口；第二加工步骤，去除所述身体部的背部壳体；第三加工步骤，在去除所述背部壳体的虾的头部、身体部、多个腿部及尾部裹上粉末状的首次油炸皮；第四加工步骤，在裹上所述首次油炸皮的虾上再裹上液状的二次油炸皮；第五加工步骤，将所述裹上二次油炸皮的虾放入油炸容器时，以锐角使头部的下部先入油。 | ||
| 申请公布号 | CN102652567B | 申请公布日期 | 2013.06.12 |
| 申请号 | CN201110337198.9 | 申请日期 | 2011.10.31 |
| 申请人 | 郑银雅 | 发明人 | 郑银雅 |
| 分类号 | A23L1/33(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/33(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京德琦知识产权代理有限公司 11018 | 代理人 | 陈万青;王珍仙 |
| 主权项 | 一种保持虾的原状的炸虾加工方法，对天然或养殖获得的虾，去掉其头部（1）的部分壳体和位于头部（1）和身体部（2）的背部的内脏的状态下，保持虾的原状而进行油炸，其特征在于，包括：第一加工步骤，在所述虾的身体部（2）的下部（B）靠近尾部（4）的部位形成多个切口（6）；第二加工步骤，去除所述身体部（2）的背部壳体（2’）；第三加工步骤，在所述去除背部壳体（2’）的虾的头部（1）、身体部（2）、多个腿部（3）及尾部（4）裹上粉末状的首次油炸皮；第四加工步骤，在裹上所述粉末状的首次油炸皮的虾上再裹上液状的二次油炸皮；第五加工步骤，将所述裹上液状的二次油炸皮的虾放入油炸容器时，以锐角使头部的下部先入油。 | ||
| 地址 | 韩国首尔 | ||