即食煎饼卷菜的制备方法

摘要

本发明涉及即食食品技术领域，特别涉及一种即食煎饼卷菜的制备方法：（1）制作煎饼，每份单独包装得煎饼包；（2）配菜经过保鲜处理后真空包装得配菜包；（3）酱料单独包装得酱料包；（4）将煎饼包、配菜包、酱料包包装在一起，即得。本发明方法制得的卷煎饼简单易得，方便携带及食用，煎饼由多种粗粮结合，有益于身体健康；加入多种生物原料，增加食品的保健性。本发明填补了煎饼与配菜及酱料搭配的方便食品空缺，在方便即食的基础上增强了对食品的营养搭配和多种口味的搭配。在市面上原有的煎饼上搭配多种其他辅料，使其更加美味和营养。本品非油炸，高蛋白，低脂肪，满足现代人健康饮食的需求。

主权项

一种即食煎饼卷菜的制备方法，其特征是包括以下步骤：（1）制作煎饼，每份单独包装得煎饼包；（2）配菜经过保鲜处理后真空包装得配菜包；（3）酱料单独包装得酱料包；（4）将煎饼包、配菜包、酱料包包装在一起，即得；所述配菜为大葱、榨菜、萝卜菜、橄榄菜或豆腐干，配菜先在含有2%海藻酸钠和0.05%山梨酸钾的溶液中浸泡5分钟，捞出后自然晾干，喷涂2%氯化钙溶液，喷涂湿膜厚度为3mm。