一种香辛料粉末的挤压灭菌方法

摘要

本发明涉及一种香辛料粉末的挤压灭菌方法，包括以下步骤：(1)双螺杆挤压机预热；(2)将香辛料粉末和载体、水用混合机混合均匀后待用；(3)将步骤2中的混合料加入到挤压机的加料斗中，开动螺杆，调整螺杆转速为50～200转/分钟；匀速加料，控制加料速度为20～100kg/小时，混料在挤压机中经过传送、挤压，通过挤压机的模具口挤出；(4)将挤压出的挤压反应料冷却至室温，用粉碎机粉碎后过筛得到香辛料粉末。采用本发明的方法，在灭菌的同时还可以提升香辛料的烹调特征，挥发香气成分的损失比传统的加热灭菌方式要少很多，可以满足香精生产的需要。

主权项

一种香辛料粉末的挤压灭菌方法，包括以下步骤：取大茴香粉100公斤，按如下重量比添加：原料                  重量比大茴香粉              16淀粉                   3水                     1按比例将上述原料用混合机混匀，经测含水率为8.1%，将双螺杆挤压机预热到指定温度，预设混合区温度为60℃，剪切区为90℃，熔融区为120℃，把混好的大茴香粉末加入到双螺杆挤压机的加料斗中，开动挤压机，调整螺杆转速为60转/分，按30Kg/小时的速度将大茴香粉末从料斗输送到挤压机中进行挤压，将挤压出的挤压反应料冷却至室温，挤压反应料直径约3cm，将该挤压反应料用粉碎机粉碎，过1mm的筛网后得到粉状的大茴香粉末。