一种能提升勾兑酒质量的添加剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种能提升勾兑酒质量的添加剂及其制备方法，它是先在摊凉的米饭中加入根霉菌混合均匀；在30-40℃的温度条件下发酵35-45小时；再加入经消毒的酸梅混合后，继续发酵3-6个月；过滤，过滤液即为能提升勾兑酒质量的添加剂。本发明勾兑酒添加剂的主要成分为有机酸，即为天然果酸，加入勾兑酒后，酸与乙醇反应生成酯，能增加酒类的总酸总酯，提升酒的香气和口感，使酒更加醇和。

主权项

一种能提升勾兑酒质量的添加剂的制备方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将大米按常规方法蒸成米饭；（2）将米饭摊凉后加入根霉菌混合均匀；（3）在30‑40℃的温度条件下发酵35‑45小时；（4）再加入经消毒的酸梅混合后，继续发酵3‑6个月；（5）过滤，过滤液即为提升勾兑酒质量的添加剂。