青花梨果糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种青花梨果糕的制作方法，涉及食品生产加工技术领域，它包括以下步骤：将去皮的青花梨和怀山打制成混合浆，怀山的用量为青花梨重量的5%~10%；在混合浆中加入适量麦芽糖，在60℃~90℃下蒸煮30~45分钟；在煮制得到的浆料中按所述混合浆重量1%~1.5%的量加入海藻胶，在80℃下保温15~30分钟；取出浆料置于成型模具中，烘干得到水分为15%~20%的成型糕体。本发明相比较于现有技术，开发了一种新的青花梨深加工食品，丰富了果糕产品，扩大了青花梨的市场需求，有利于促进青花梨产业化的发展，提高果农的经济收益；果糕口感细腻、厚实顺滑，具有润肺止咳、补脾益气等保健功效，老少皆宜。

主权项

一种青花梨果糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、将去皮的青花梨和怀山打制成混合浆，所述怀山的用量为所述青花梨重量的5%~10%；B、在所述混合浆中加入适量麦芽糖，在 60℃~90℃的温度下蒸煮30分钟~45分钟；C、在步骤B煮制得到的浆料中按所述混合浆重量1%~1.5%的量加入海藻胶，在80℃的温度下保温15分钟~30分钟；D、取出经过步骤C蒸煮的浆料置于成型模具中，烘干模具中的浆料得到成型糕体，所述成型糕体的水分为15%~20%。