一种山药黑米花生复合保健饮料

摘要

本发明公开了一种山药黑米花生复合保健饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：山药汁35份～45份、黑米汁15份～25份、花生汁15份～25份、纯净水80份、白砂糖4份～6份、柠檬酸0.05份～0.08份、卡拉胶0.10份～0.15份、黄原胶0.13份～0.19份和果胶0.13份～0.19份；经调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药黑米花生复合保健饮料成品。本发明将山药汁、黑米汁与花生汁混合加工成饮料，富含多糖、花青素、矿物质和维生素等多种对人体有益的物质，其营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明的工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。

主权项

一种山药黑米花生复合保健饮料，其特征是：各原料及其质量份为：山药汁35份～45份、黑米汁15份～25份、花生汁15份～25份、纯净水80份、白砂糖4份～6份、柠檬酸0.05份～0.08份、卡拉胶0.10份～0.15份、黄原胶0.13份～0.19份和果胶0.13份～0.19份；所述山药汁的制备方法是：首先将新鲜山药清洗干净，刮去表皮，再将其切片，切片厚度0.4cm～0.5cm；其次立即将山药片放到沸水中加热10min～15min；随后放入质量浓度0.2%的维生素C溶液中护色1h～2h，取出山药片，加6～8倍纯净水后打浆机打浆5min～8min；然后80℃糊化10min，再加入0.3%高温a‑淀粉酶85℃酶解40min；最后沸水加热3min灭酶，6～8层纱布过滤，得山药汁；所述黑米汁的制备方法是：首先取清洗后的黑米150℃烘烤10min～30min，闻焦香气味即取出；其次将烘烤后黑米在60℃纯净水中浸泡1h～2h直至其软化；随后加10倍纯净水后打浆机打浆2min～5min，90℃糊化20min；然后加入0.3%高温a‑淀粉酶85℃酶解50min；最后沸水加热3min灭酶，6～8层纱布过滤，得黑米汁；所述花生汁的制备方法是：首先选择颗粒饱满、无损伤、无霉变的花生米，剔除杂质，去除红衣；其次用质量浓度0.1%碳酸氢钠溶液70℃～80℃浸泡4h，使花生充分吸水膨胀，将浸泡后的花生米冲洗3～4遍，沥干；然后加入花生米质量8倍的80℃～90℃纯净水进行打浆机打浆；最后用6～8层纱布过滤，沸水加热3min灭酶，得花生汁；上述一种山药黑米花生复合保健饮料的制作方法为：首先将山药汁、黑米汁与花生汁混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入纯净水、白砂糖、柠檬酸、卡拉胶、黄原胶和果胶调配，并搅拌均匀；最后过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药黑米花生复合保健饮料产品；所述过滤是采用200目滤网过滤；所述均质条件为压力20MPa～30MPa，温度50℃～60℃，均质2～3次；所述脱气是在60℃和50KPa条件下真空脱气15min；所述灭菌是在温度80℃～85℃条件下保持20min～30min，完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即得到成品。