槲皮素磺化物及其在提高紫心甘薯色素稳定性中的应用

摘要

本发明公开了一种槲皮素磺化物及其在提高紫心甘薯色素稳定性中的应用，该槲皮素磺化物的制备方法包括以下步骤：取1g槲皮素溶解于(3-7)mL浓硫酸中，0-40℃下搅拌反应2-4h，注入过量冰水，加入CaCO3中和，并将生成的CaSO4抽滤除去，滤液通过阳离子交换树脂；将洗脱液冷冻干燥为固体粉末，即为槲皮素磺化物。槲皮素本身是食用黄色素，对人体安全无害。槲皮素磺化物作为紫心甘薯色素的稳定剂，有效地提高了紫心甘薯色素耐热、耐光照、耐酸碱度的能力，促进了紫心甘薯色素在食品、化妆品、医药等方面得到更大程度的利用，具有广阔的市场前景。

主权项

一种槲皮素磺化物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：取1g槲皮素溶解于(3‑7)mL浓硫酸中，0‑40℃下搅拌反应2‑4h，注入过量冰水，加入CaCO3中和，并将生成的CaSO4抽滤除去，滤液通过阳离子交换树脂；将洗脱液冷冻干燥为固体粉末，即为槲皮素磺化物。