一种臭豆腐调味酱

摘要

本发明涉及一种调味酱，具体的说是一种臭豆腐调味酱。该臭豆腐调味酱采用臭豆腐(青方)、辣椒面、味精、鸡精、白糖、花椒油、调料水等原料制成，加工方法是首先将上述配比重量的臭豆腐搅拌成糊状，然后分别加入辣椒面、味精、鸡精、白糖、麻油等配比重量的原料常温下加入上述配比重量煮沸的调料水搅拌均匀，搅拌后即制成臭豆腐调味酱成品，灭菌后分袋包装即可。

主权项

一种臭豆腐调味酱，其特征在于：该臭豆腐调味酱由以下重量配比的原料制作而成；原料组成：青方10份、辣椒面2～6份、味精2～4份、鸡精0.4～0.8份、白糖0.6～1.2份、麻油0.2～0.6份、调料水10份；所述的调料水是将花椒0.3份、大料1份、桂皮0.2份、鲜姜0.2份、枸杞0.1份、香叶0.05份放入8～15份水中加热烧开煮沸20～40分钟过滤后制得；所述的青方中含青方块8份，汁2份；加工方法是：首先将上述配比重量的青方搅拌成糊状，然后分别加入配比重量的辣椒面、味精、鸡精、白糖、麻油原料常温下加入配比重量煮沸的调料水搅拌均匀，搅拌后即制成臭豆腐调味酱成品，灭菌后分袋包装即可。