| 发明名称 | 制备热杀菌未成熟干酪的方法和获得的干酪 | ||
| 摘要 | 制备干酪的方法，该方法包括：制备干酪凝块；从干酪凝块制备中间干酪体；对所述干酪体进行40-90℃温度下的第一处理；在第一处理的温度进行结构化处理以获得结构化体；将结构化体在80-140℃的温度下进行利用电阻加热的第二热处理10秒至5分钟；将得到的物体冷却到100℃以下的温度以获得干酪；以及包装所述干酪。 | ||
| 申请公布号 | CN102014645B | 申请公布日期 | 2013.06.12 |
| 申请号 | CN200980106848.X | 申请日期 | 2009.02.24 |
| 申请人 | 贝尔奶酪制造公司 | 发明人 | 奥利维耶·弗林 |
| 分类号 | A23C19/076(2006.01)I;A23C19/082(2006.01)I;A23C19/097(2006.01)I;A23C19/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/076(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京同达信恒知识产权代理有限公司 11291 | 代理人 | 黄志华;钟锦舜 |
| 主权项 | 一种用于制备干酪的方法，包括：‑制备干酪凝块；‑从所述干酪凝块制备中间干酪体；‑对所述干酪体进行40‑90℃温度下的第一处理；‑在所述第一处理的温度进行结构化处理以获得结构化体；‑将所述结构化体在90‑140℃的温度下进行利用电阻加热的第二热处理10秒至5分钟；‑将获得的物体冷却到100℃以下的温度以获得干酪；以及‑包装所述干酪。 | ||
| 地址 | 法国巴黎 | ||