玉米筒的制作方法

摘要

本发明公开一种玉米筒的制作方法，选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害、机械伤害、除头去尾的、煮熟的玉米棒为原料。经挂浆、冷冻、固定、钻取速冻玉米棒棒芯、清洗玉米筒、精选、冷冻、包装、一系列工艺制作而成。采用本发明技术制作的玉米筒，具有新颖性、创造性、实用性。适用于多种主食、糕点、烹饪和速冻食品的加工领域。

主权项

一种玉米筒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选料：选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害和机械伤害的除头去尾的、煮熟的玉米棒为原料：将粽子叶和草绳用纯净水浸泡12小时后，清洗干净，必须达到国家食品卫生的要求标准：2)挂浆：将煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米粉和水混合而成的三合一浓浆池中，迅速取出，将粽子叶包裹在煮熟的玉米棒上，用草绳绑紧：3)速冻：把已包裹好的煮熟的玉米棒放入温度在零下30‑40度的冷冻室内，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的温度迅速降到零下18度以下，即成为包裹好的煮熟的速冻玉米棒：4)标准：根据企业标准的要求，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒按直径的大小分3‑15厘米长的若干个等级，按等级分别用不同规格的钻头进行加工：5)台式电钻：将台式电钻固定在工作案板上：6)钻头：选择适用于速冻玉米棒棒芯直径的钻头：7)钻玉米筒：将包裹好的煮熟的速冻玉米棒，固定在台式电钻基座上，将钻头对准包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯的中心，启动电机，使钻头钻入包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯，随着钻头的高速旋转，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯钻出，即成为由玉米粒、三合一浓浆和粽子叶组合而成的玉米筒：8)清洗：迅速用纯净水把残留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯粉冲洗干净：9)精选：选出已破碎的、不合格的玉米筒，放在破碎品箱内：10)速冻：迅速把冲洗后的玉米筒返回温度在零下30‑40度的冷冻室内：11)包装：10‑15分钟后将玉米筒放入锡箔塑料袋内，进行充气保护，避免因挤压而使玉米筒破碎，充气后封口，再装入纸盒箱内。